Śnię o lawendowych polach. O niezależnym, zmysłowym aromacie rozplątującym wszelkie skołtunione myśli, o zapierającym dech w piersiach widoku fioletowej przestrzeni. Marzę o spokojnym spacerze wśród tych magicznych roślin. Czym dłużej skupiam się na idyllicznym obrazie, tym chętniej i pewniej poszukuję zapachu lawendy w słodkościach.

Eksperymentuję. Coraz częściej wiążę ze sobą wcześniej unikane mieszanki. Ryzykuję.

Tak powstał ten prosty, jednak autentycznie niepowtarzalny przepis. Delikatnie miodowe ciasteczka wyjątkowo dobrze czują się w towarzystwie dominujących cytrusów. Całość dopełniona charakterystyczną lawendową nutą, doskonale współpracuje z gorzką czekoladą. Możecie zastanawiać się jak smakuje takie połączenie… możecie również spróbować… i szybko zrozumiecie, że pewnych kombinacji nie da się zwyczajnie opisać!

OWSIANE CIASTECZKA Z POMARAŃCZOWĄ GALARETKĄ, CZEKOLADĄ I LAWENDĄ

/ok. 10szt/

Ciasteczka

1. Składniki:

• 200g płatków owsianych zblendowanych na drobne okruchy
• 100g masła
• 2 łyżki miodu
• Szczypta soli

2. Przygotowanie:

• Płatki mieszamy z miękkim masłem, miodem i solą, zagniatamy kruche ciasto
• Lepimy ciasteczka w dowolnych kształtach, polecam wykonać to w formach od babeczek
• Ciasteczka pieczemy w 180 C. przez 7 min.

Galaretka pomarańczowa

1. Składniki:

• Sok z 3pomarańczy
• 2 żółtka (można zastąpić trzema łyżkami mąki)
• 3łyżki mąki ziemniaczanej
• 50g masła
• 4 łyżki miodu (lub mniej, jeśli mamy słodkie pomarańcze)

2. Przygotowanie:

• Wszystkie składniki łączymy ze sobą i mieszając trzepaczką, podgrzewamy na gazie
• Masa zacznie gęstnieć, mieszamy ją szybciej i zdejmujemy z palnika, gdy się zagotuje
• Polewamy nią upieczone ciasteczka, zapiekamy raz jeszcze w 180 C. przez 10 min

Polewa czekoladowa

1. Składniki:

• 70g czekolady gorzkiej 70%
• Łyżka masła
• Łyżka miodu

2. Przygotowanie:

• Czekoladę rozpuszczamy z resztą składników w kąpieli wodnej
• Polewą dekorujemy przygotowane ciasteczka
• Posypujemy je również lawendą, skórą z pomarańczy oraz płatkami owsianymi

+ łyżeczka lawendy, skórka z połówki pomarańczy, łyżka płatków owsianych

Nadzwyczaj cenię proste przepisy. Kombinacje oparte na znanych już smakach, naturalnych składnikach i niezawodnych połączeniach. Twierdzę, że szczytem kulinarnej kreatywności jest stworzenie ciasta wyłącznie z kilku produktów. Ciasta, które pomimo minimalizmu zaskoczy swoim smakiem, czy nietuzinkowością.

Kwaśne wiśnie idealnie łączą się z kremową, nerkowcową masą. Nuta słodyczy otula gorzki, kakaowy zapach sprawiając, że ciasto nabiera wykwintnego charakteru. Wystarczy tylko odrobina mięty i możemy skupić się na czystej przyjemności. Najprostsza tarta staje się zmysłową ucztą…niekończącą się na jednym kawałku! W dodatku wszystko dzieje się bez wyrzutów sumienia. Naturalne, zdrowe składniki pozwalają na chwilę całkowitego zapomnienia.

WIOSENNA TARTA KAKAOWA Z WIŚNIAMI I MIĘTĄ
/tortownica o średnicy ok. 20cm/

Spód:

1. Składniki:

• 150g płatków jaglanych
• Łyżka miodu
• 70g oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• Szczypta soli

2. Przygotowanie:

• Zaczynamy od zmiksowania suchych składników w mikserze, najlepiej na najdrobniejsze kawałki
• Dodajemy resztę składników i mieszamy do uzyskania plastycznej masy
• Ciastem wyklejamy spód formy do tarty, zapiekamy przez 10 min w 170 C

Krem nerkowcowy:

1. składniki

• 250g orzechów nerkowca namoczonych we wrzątku przez 60min
• 200ml tłustego mleczka kokosowego, najlepiej tej stałej części
• 4 łyżki oleju kokosowego w stałej formie lub 8 łyżek płynnego
• 3łyżki miodu

2. Przygotowanie:

• Namoczone orzechy miksujemy w blenderze na kremowe masło
• Dodajemy resztę składników i jeszcze raz mieszamy
• Krem nakładamy na ostudzony spód, dekorujemy wiśniami i miętą
• Ciasto chłodzimy w lodówce ok. 8h

• 200gdomowej konfitury wiśniowej/dżemu 100% lub świeże owoce, mięta